Ingredienser

Kycklingfond

1 st hel kyckling

2 st morötter

0.5 st purjolök

4 - 5 klyftor vitlök

2 st gula lökar

1 st schalottenlök

4 st lagerblad

12 st vitpepparkorn

2 st kvistar färsk timjan

4 msk salt

Currysås

2 st schalottenlökar

2 st syrliga äpplen

5 msk curry

1.5 msk vetemjöl

5 dl kycklingfond

2.5 dl grädde

2 msk mangochutney

Smör

Salt & peppar

Gör så här

Fonden.

Skär grönsakerna i stora bitar och lägg i en gryta, lägg i kycklingen och fyll på med vatten så det täcker allt.

Gå i med kryddorna & koka upp.

Koka på låg värme i ca 45-50min eller tills köttet släpper från benen på kycklingen.

Lyft ut kycklingen och plocka bort köttet och lägg på ett fat.

Lägg tillbaks skrovet från kycklingen o kastrullen och fortsätt att koka tills ungefär hälften av vätskan återstår.

Sila av fonden ner i en ny kastrull och låt sedan reducera ner till ca 5-6dl återstår.

Currysåsen.

Skala och finhacka löken & tärna upp äpplena.

I med en rejäl klick smör i en panna och bryn löken & äpplena.

Tillsätt curryn och fortsätt att bryna så curryn blir rostad.

Tillsätt mjölet och stek av det någon minut och häll sedan på kycklingfonden & koka upp.

Tillsätt grädden och låt nu allt koka på låg värme i ca 20min.

Smaka upp såsen med salt, peppar & mangochutney.

Gå i med kycklingköttet och låt allt koka upp.

Servera med ris & njut!

Taggar