Ingredienser

0.5 st gul lök

3 tsk mortlad peppar (vit, svart, grön, rosé)

1.5 dl madeira

1.5 msk ljus soya

1 dl kalvfond, utspädd

3 dl créme fraîches

2 msk smör

Gör så här

Fräs lök och peppar tills löken är mjuk, den ska inte få färg.

Fyll på med Madeira, fond. Låt reducera till hälften

Tillsätt créme fraîches och låt koka upp

Sila till ny kastrull, rör i smör och smaka av med salt