Ingredienser

400 g fiskfilé (tex lax och torsk)

2 st morötter (200g)

150 g broccoli

1 liten purjolök

1 vitlöksklyfta

1 msk röd currypasta

1 msk finriven ingefära

400 ml kokosmjölk

4 dl vatten

1 - 2 lime

2 msk fiskfond eller fiskbuljong

1 tsk socker

Salt

Topping

150 g skalade räkor

Hackad koriander eller basilika

Purjolök

Chili flakes

Gör så här

Skär fisken i 3 cm bitar och salta.

Skala räkor och ansa och skär grönsakerna i mindre bitar. Strimla purjolöken och skala + riv/pressa vitlöken.

Fräs vitlök, currypasta och ingefära i olja i en gryta eller större kastrull 3-5 min. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong. Låt koka upp.

Skölj lime i ljummet vatten. Finriv skalet av den ena limen och pressa ut saften. Dela den andra i hälften och pressa ena halvan till. Ha Häll över juice och skal i soppan. (Spara den andra halvan till mindre klyftor vid servering).

Lägg i morötter och låt koka på svag värme ca 10 min. Lägg till broccoli och koka 5 min till.

Lägg i fisken och hälften av purjon, låt koka 3-4 min till fisken är klar smaka av med socker & salt.

Toppa soppan med räkor, purjolök och chili flakes. Plus mer lime om det önskas.