Ingredienser

1 älgytterlår

3–4 gula lökar, skalade och strimlade

3 vitlöksklyftor, skalade och hackade

1 köttbuljongtärning

0.5 dl tomatpuré

7 - 8 vatten

2 msk dijonsenap

1 msk worcestersås

1 msk paprikapulver

2 dl crème fraiche

200 svamp (t ex champinjoner eller trattkantareller)

Smör

Salt och nymalen svartpeppar

Färsk persilja till garnering

Gör så här

Skär köttet i smala skivor och sedan i strimlor. Stek strimlorna i omgångar i en stekpanna med lite smör, salta och peppra köttet. Se till att köttet blir brynt. Lägg över i gryta allt eftersom. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över i grytan.

Stek sedan lök och vitlök mjuk i stekpanna och låt tomatpurén få steka med på slutet. Lägg sedan över i stekgrytan tillsammans med köttet.

Tillsätt resten av vattnet, buljongtärning, creme fraiche, senap, worcestersås och paprikapulver. Låt grytan koka upp på spisen men ställ sedan den in i ugnen med locket på i 150 grader i ca 2 timmar. Jag tycker köttet blir bäst när det får bli färdigt i fukten i grytan i ugnen men det går också att låta grytan koka försiktigt på spisen.

Innan grytan serveras, stek svampen (skivad om champinjoner) med smör och blanda ner i grytan. Strö över färsk hackad persilja.

Taggar