Ingredienser

Valfri pasta för 4 personer

2 msk smör

400 g ryggbiff i skivor

1 msk olivolja, extra virgin

1 st gul lök, finhackad

2 st vitlöksklyftor, finhackade

2 msk tomatpuré

250 g körsbärstomater, halverade

3 dl matlagningsgrädde

2 tsk dijonsenap

Pastavatten

2 msk koncentrerad oxfond

2 dl riven parmesan

2 dl färsk ramslök, finhackad

1 dl färsk persilja, finhackad

Salt

Svartpeppar

Riven parmesan

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Stek ryggbiffen så den får fin färg på båda sidor. Innertemperaturen ska vara 45-50 grader. Låt vila.

I samma panna. Fräs gul lök och vitlök glansigt i olivoljan. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare någon minut.

Tillsätt matlagningsgrädde, dijonsenap, koncentrerad oxfond, körsbärstomater och parmesan. Låt koka upp och låt puttra tills pastan är klar.

Häll av pastan, spara lite av pastavattnet. Tranchera ryggbiffen över köttfibrerna då den inte blir seg.

Blanda pasta, ryggbiff, ramslök och persilja med såsen. Späd med pastavatten om den känns för tjock.

Låt koka ihop 2-3 minuter innan du serverar med mer riven parmesan.