Ingredienser

1 st butternutpumpa

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 l grönsaksbuljong

2.5 dl kokosmjölk

250 g körsbärstomater

1 dl pumpakärnor

300 g salsiccia

Salt

Peppar

1 msk vitvinsvinäger

1 kruka färsk persilja

Gör så här

Skala pumpan och tärna den i centimeterbitar.

Bryn löken mjuk utan att den tar färg. I med pumpan och stek allt i kastrullen. Ca 10 min

I med vitlöken några minuter.

Stek salsiccia. När den nästan är klar i med tomaterna och pumpafrön så de blir varma. Ställ åt sidan.

I med buljong i pumpa/ lökblandningen och koka ca 5 min. Häll sedan i kokosmjölken och koka ytterligare 10 min.

Krydda med svartpeppar och salt.

Häll över allt i mixer och mixa slät. Häll sedan tillbaka i kastrullen. I med färsk persilja.

Häll i vitvinsvinäger och smaka av.

Gör en hög i mitten av tallriken av salsicciablandningen och häll soppan runt tornet. Garnera med persilja