Ingredienser

Pajskal:

2 dl mandelmjöl

0.5 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

50 g smör

1 st ägg

2 msk vatten

1 krm salt

Fyllning:

50 g lök (gul)

50 g morot (kan uteslutas om man vill)

50 g paprika

400 g köttfärs

3 msk tacokrydda

1 msk tomatpuré

1 dl vatten

Äggstanning:

4 st ägg

150 g ost (riven)

150 g ost (riven)

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 dl creme fraiche

Topping:

6 st körsbärstomater

6 st körsbärstomater

Lite riven ost över pajen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Pajskalet: Blanda alla de torra ingredienserna i en matberedare. Gör tärningar av smöret och kör ihop det i matberedaren tillsammans med de torra ingredienserna. Tillsätt ägget och vattnet och kör det hela tills du har en pajdeg. Tryck ut degen så tunt man bara kan i en springform eller pajform. Ställ formen i kylen i 30 minuter. Nagga botten med en gaffel och grädda botten 10 minuter.

Fyllningen: Hacka löken och tärna moroten och paprikan. Bryn köttfärsen och låt grönsakerna du hackade nyss fräsa med några minuter på slutet. När morötterna har mjuknat så blandar man i tacokrydda, tomatpuré och vatten och blandar om ordentligt. Låt puttra tills vattnet är borta. Ställ åt sidan tills vidare. Blanda ihop ägg, ost, grädde och crème fraiche i en bunke. Häll upp köttfärsen i pajskalet och slå över äggstanningen. Rör om försiktigt, så att äggstanningen och färsen får blandas lite. Lägg halverade tomater ovanpå och lite riven ost över det hela.

Sätt in i ugnen, cirka 25-30 minuter, eller tills pajen fått fin färg.

Taggar