Ingredienser

4 st makrillfiléer

1 msk smör

1 st schalottenlök

3 st vitlöksklyftor

1 st ask körsbärstomater på kvist ca 400 g

0.75 dl olivolja

1 dl vatten

1 burk krossade tomater 400 g

2 msk hummerfond, koncentrerad

1 msk vitvinsvinäger

0.5 tsk salt

Vit- eller svartpeppar ur kvarn

1 nypa strösocker

Hackad färsk persilja

Gör så här

Skala och skär schalottenlöken till såsen i mindre bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Låt löken, vitlöken och de färska tomaterna utan kvistar fräsa i olivoljan, tillsätt vattnet och de krossade tomaterna och låt småputtra till en sås i 10–15 minuter på medelhög värme. Smaksätt med vinäger, salt och peppar och en nypa socker för att runda av smaken.

Salta och peppra makrillen. Stek den färdig i smöret. Lägg sedan över den i tomatsåsen. Strö över persilja.

Servera med ris och sallad.