Ingredienser

2 dl torkade linser

1 st gul lök

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk sambal oelek

1 msk olja

2 st vitlöksklyftor

0.5 msk curry

2 tsk tomatpuré

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

800 ml kokosmjölk

1 st blomkålshuvud

1 st broccoli

4 - 5 st morötter

Salt & peppar

Gör så här

Skölj linserna och låt dem rinna av.

Skala och hacka den gula löken. Skala och riv ingefäran.

Fräs den gula löken och sambal oelek i olja i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, tomatpuré och curry. Tillsätt buljong och kokosmjölk. Koka upp under omrörning.

Riv morötterna och skär sedan broccolin, blomkålen & morötterna till mindre bitar. Lägg ner dem i kastrullen tillsammans med linserna. Låt koka 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Taggar