Ingredienser

Bakad potatis

2 st sötpotatisar

200 g vegofärs

2 tsk tacokrydda

1 st skvätt olivolja

Kallt vatten

1 dl créme fraîche

2 msk majonäs

Salt och peppar

Syrlig morotssallad

3 - 4 st morötter

2 st selleri

6 st körsbärstomater

1 st liten vitlöksklyfta

1.5 msk tamari

1 tsk sambal oelek

0.5 st lime

1 msk kokossocker

Gör så här

Stek färsen i lite olja på medelhög värme i en panna tills den börjar få färg.

Häll i tacokrydda och stek ytterligare 2-3 min. Häll en skvätt vatten så det sugs in i färsen. Ställ åt sidan.

Riv morötterna grovt. Skär körsbärstomaterna i kvartar och sellerin i små bitar.

Vänd ner tomaterna i en stor mortel och blanda i resterande ingredienser och stöt sönder tomaterna med kryddorna.

Blanda i morötter och selleri och vänd runt ordentligt så allt blandas väl.

Tvätta av potatisarna och torka av dom.

Picka dom med en gaffel eller potatissticka runt om. Stoppa in i micron på ett fat och kör full effekt 5 min. Rotera potatisen ett halvt varv och kör ytterligare 5 min. Känn efter så de är mjuka rakt igenom.

Under tiden, blanda ihop créme fraîche och majonäs. Smaka av med lite salt och peppar.

Dela potatisen i mitten och toppa med färs, sås och den syrliga salladen på sidan.

Taggar