Vad fick du i Julklapp? Jag fick en pastamaskin! Som jag har längtat! Ni förstår att jag satte igång direkt men att göra pasta. Så mycket enklare när man har en maskin och så mycket godare! Vad passa då bättre än att göra en egen pesto till?! Pasta, pesto och parmesan, vad mer behöver man? Perfekt mat i Januari, kostnadseffektiv och supergod!
Original recept från www.instagram.com
Jan. 20, 2024
5 dl durumvete
4 st ägg
1 msk extra jungfruolivolja
50 g pinjekärnor rostade eller solrosfrön
2 krukor färsk basilika
2 st vitlöksklyftor
2 dl extra jungfruolivolja
100 g parmigiano reggiano eller grana padano
Salt
Svartpeppar nymalen
Mät upp mjölet på ett bakbord. Gör en stor grop i mitten. Knäck äggen i gropen, tillsätt olivolja och vispa upp äggen med en gaffel. Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda den slät, len och elastisk i cirka 10 minuter.
Dela degen i 2 bitar och täck dem med plastfolie. Låt vila minst 30 min i kylen.
Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna och mixa eller mortla dem tillsammans med plockade basilikablad och vitlök. Om du använder dig av en mixer, riv istället ner vitlöken. Lägg i en skål. Vänd ner riven parmesanost och olivoljan, smaka av med salt och peppar. Om du önskar lösare konsistens så adderas mer olja.
Ta ut en deghalva i taget. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar.
Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till önskad tjocklek. Halvera pastaarket om det blir för långt. Forma till tagliatelle.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Den är färdig när den flyter upp (ca 3–5 min). Häll av vattnet och blanda i önskad mängd pesto. Servera med parmesan på toppen och Njut!
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
