Ingredienser

1 kg färskpotatis

2 gul lök

10 rädisa

200 g sockerärtor

1 kruka gräslök

1 ägg

2 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

1.5 dl olivolja

1.5 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här

Tvätta och borsta potatisen väl och koka den. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

Ansa lök, rädisor och sockerärter. Finhacka löken och skiva rädisorna. Koka upp vatten i en liten kastrull. Förväll sockerärterna 1 minut. Häll av vattnet och spola dem sedan i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär gräslöken fint.

Dressing Koka upp vatten och koka ägget 3 minuter. Gröp ur ägget i en hög mixerbägare. Tillsätt senap och vinäger och mixa ihop. Tillsätt olivoljan droppvis under gång. Tillsätt salt och rejält med svartpeppar.

Skär potatisen i bitar och häll över dressingen. Rör om försiktigt. Blanda ner hackad lök, sockerärter, rädisor och gräslök.