Ingredienser

Vetedeg

5 dl mjölk

50 g jäst

1 msk mortlade kardemummakärnor

1 dl strösocker

2 st ägg (går att utesluta)

1 msk vaniljsocker

0.5 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

12 - 15 dl vetemjöl special

Fyllning

250 g rumsvarmt smör

100 g mandelmassa

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

Vaniljpulver

20 st droppar pistage arom (jag använder borgeby)

Grön karamellfärg

Innan gräddning

1 ägg

Pärlsocker

Sockerlag

1.5 dl strösocker

1.5 dl vatten

Gör så här

Vispa samman smör, riven mandelmassa, strösocker och vaniljpulver till fyllningen. 
Tillsätt pistagearomen, smaka av och tillsätt eventuellt mer arom om så önskas. Tillsätt lite karamellfärg för att få en grönare färg på fyllningen.

Häll mjölken i bunken till din assistent. 
Smula ner jästen och tillsätt mortlade kardemummakärnor, strösocker, vaniljsocker, ägg och salt. 
Rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt smöret i bitar och arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter. 
Arbeta ihop degen i maskin på låg hastighet i ca 15 minuter - för hand ca 20 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut degen till en stor rektangel. Bred på fyllningen och vik degen på mitten. 
Skär ca 2 cm breda remsor av degen, som du sedan tvinnar och snurrar ihop till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 90 minuter.

Sätt ugnen på 225°C när det är ungefär 20 minuter kvar av jästiden.

Pensla bullarna med ägg när de är färdigjästa och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-9 minuter.

Gör iordning sockerlagen under tiden som bullarna gräddas genom att koka upp lika delar med strösocker och vatten. Låt koka tills sockret har löst upp sig och ställ sedan åt sidan.

Ta ut bullarna ur ugnen när de är färdiggräddade och pensla bullarna direkt med sockerlag.

Taggar