Ingredienser

Pasta (välj gärna en pastasort som kan fånga upp såsen bra, rörformad pasta eller snäckformad)

Olivolja

150 g pancetta

2 st vitlöksklyftor

En skvätt vodka, ca 3 msk

1 burk krossade tomater eller hela italienska skalade tomater

2 dl vispgrädde

Salt & svartpeppar

Chilifalkes

Parmesan

Smör

Persilja

Gör så här

Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek pancettan på hög värme tills den blir krispig.

Tillsätt pressad vitlök när pancettan börjar få färg och låt vitlöken fräsa med. Ha koll på värmen så att vitlöken inte tar färg.

Tillsätt vodkan och låt den reducera ner helt.

Tillsätt krossade tomaterna/ hela skalade tomater till stekpannan. Rör om och låt tomatsåsen reduceras en aning. Sönderdela tomaterna med en slev om du använder hela skalade tomater på burk.

Tillsätt vispgrädden när tomatsåsen har reduceras något och börjar bli tjockare. Börja med att tillsätta 1 dl vispgrädde. Krydda med chiliflakes och smaka av med salt och svartpeppar. Låt såsen koka ihop. Tillsätt mer vispgrädde vid behov.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spar lite pastavatten i ett glas och ställ åt sidan innan du häller av pastan i ett durkslag.

Häll av pastavattnet när pastan kokat färdigt och blanda ner pastan med såsen. Tillsätt en liten klick smör, samt en skvätt pastavatten och rör om så allt blandas väl. Rör om så att det kommer in mycket luft i pastan vilket kommer göra den krämig.

Servera med riven parmesan och toppa med färsk persilja.

Taggar