Ingredienser

Bulgur för 4 personer

2 msk olivolja, extra virgin

400 g halloumi, delas i 12 skivor

1 msk rapsolja + 1 msk sesamolja

2 st rödlökar, i klyftor

3 st vitlöksklyftor, pressade

1 tsk chili flakes

2 st medelstora sötpotatisar

1 msk rödcurrypasta

1 burk kokosmjölk (400ml)

2 dl créme fraîche

2 msk persilja, finhackad

Salt

Svart- & vitpeppar

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg i 1 grönsaksbuljongtärning och 2 msk citronsaft i kokvattnet. Sätt ugnen på 225 grader.

Skär sötpotatisen i bitar om 3x3 cm och sprid ut dem på ugnsplåt med bakplåtspapper. Vänd runt den sedan med hälften av olivoljan och en nypa salt. Rosta mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Stek halloumin i resten av olivoljan, tills den får fin färg. Ställ åt sidan.

I samma panna. I med rapsolja och sesamolja. Fräs vitlök, rödlök & chili flakes mjuka utan att ta färg.

Låt den röda currypastan gå med så du får en tunnare kräm.

Häll på kokosmjölk & créme fraîche. Låt koka upp och reducera ner till en krämig konsistens. Smaka av med persilja, salt & peppar. När bulguren är klar. Vänd ner halloumin och sötpotatisen. Blanda försiktigt.

Servera med det nykokta jasminriset och sallad.

Taggar