Ingredienser

4 st bitar laxfilé

1 msk rapsolja + 1msk sesamolja

1 msk ingefära, hackad

1 st gul lök, finhackad

3 st vitlöksklyftor, pressade

1 tsk chili flakes

1 st röd spetspaprika, i bitar

2 tsk rödcurrypasta

1 burk kokosmjölk (400ml)

2.5 dl créme fraîche

1 msk limejuice

3 msk persilja, finhackad

2 msk koriander, finhackad

Salt

Svart- & vitpeppar

Gör så här

Koka basmatiris enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg upp laxfiléerna i en smord ugnssäker form. Salta & peppra.

Hetta upp en panna med rapsolja och sesamolja. Fräs vitlök, gul lök, ingefära & chili flakes mjuka utan att ta färg.

Låt den röda currypastan gå med så du får en kräm. Låt spetspaprikan gå med i 1 min.

Häll på kokosmjölk & créme fraîche. Låt koka upp och reducera ner till en krämig konsistens. Smaka av med limejuice, persilja, koriander, salt & peppar.

Fördela såsen över laxen och kör in i mitten av ugnen på 200 grader. Ca 10-15 min. Servera med det nykokta basmatiriset och sallad.