Ingredienser

1 - 2 st citroner (skal från 1 citron och 1 dl saft till kaka och glasyr, 20 bitar)

1.5 - 2 st apelsiner (skal från apelsin och 1 dl saft till kaka och glasyr för 20 bitar)

400 g mandelmassa

300 g smör

3.5 dl strösocker

4 st ägg

3 dl vetemjöl

2 krm salt

Glasyr:

2 st förp saffran (à 0,5 g)

0.5 dl citronsaft (se ovan)

0.75 dl apelsinsaft (se ovan)

4 dl florsocker

50 g rostade mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Kaka: Riv yttersta skalet av 1 citron och 1/2 apelsin (för 20 bitar).

Pressa ur 1 dl citronsaft och 1 1/2 dl apelsinsaft (som används i både kaka och glasyr, för 20 bitar).

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.

Smält smöret i en stor kastrull, ta av kastrullen från värmen och blanda ner socker och ett ägg i taget.

Tillsätt citron- och apelsinskal. Blanda ner 1/2 dl citron- och 3/4 dl apelsinsaft (för 20 bitar). Tillsätt mandelmassa, mjöl och salt. Rör till en jämn smet.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm (för 20 bitar), med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Glasyr: Lös upp saffran i 1/2 dl citronsaft och 3/4 dl apelsinsaft (för 20 bitar) i en bunke. Blanda ner florsockret och rör till en jämn glasyr.

Ta ut kakan och bred på glasyren. Strö över mandelspån och låt kakan svalna i långpannan.

Taggar