Ingredienser

400 g jasminris

0.5 st butternutpumpa

800 g kyckling (lårfile)

1 msk röd currypasta

400 ml kokosmjölk

1 msk curry (malen krydda)

1 burk kikärtor

1 st stor gul lök

Servera med:

Naanbröd

Koriander

Gör så här

Koka riset

Skär pumpan i mindre bitar, blanda med lite olja, salta och rosta ca 15 min i 225 grader

Strimla kycklingen och stek i olja på hög värme, i med currypastan, salta. Fräs någon minut. Häll på kokosmjölken och låt puttra i 5-7 minuter på lägre värme.

Strimla löken, skölj kikärter och stek allt det i olja tillsammans med currypulver och lite salt.

Lägg upp ris i skålar, toppa med kycklinggrytan, rostad pumpa och curry-kikärtor. Gärna lite koriander över ❤️

Taggar