Ingredienser

25 g jäst (för söta degar)

2.5 dl mjölk (3%)

100 g smör

0.5 g saffran (en påse)

7 dl vetemjöl

1 krm salt

0.75 dl socker

1 st ägg

Pensling

75 g smör

1.5 dl strösocker

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Känn efter med pekfingret och antingen värm på eller kyl ner mjölk- och smörblandningen tills den är fingervarm.

Smula ner jästen i en bunke och häll över smör- och mjölkblandningen, rör tills jästen löst upp sig.

I en annan bunke, blanda mjöl, saffran, socker och salt. Häll över smör- och mjölkblandningen och knäck i ägget.

Knåda ihop med degkrokarna på en elvisp (eller i en bakmaskin) tills degen är slät och gyllene, ca 3-5 minuter.

Låt jäsa under bakduk i 35 minuter.

Mjöla ett bakbord och häll ut degen. Dela degen i två lika stora delar, sen de delarna i tre lika stora delar och till sist de i tre lika stora delar tills du har 18 degbullar.

Rulla bullarna lätt i handen och placera på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 35 minuter.

Grädda bullarna i ugnen i 6 minuter i 225 grader. De ska inte få för mycket färg. Bullarna kan kännas lite degiga när de kommer ut från ugnen men kommer eftergräddas av sig själva och bli perfekta efter en liten stund.

Smält smöret och pensla på bullarna. Använd en stekspade eller liknande och vänd över varje varm smörpenslad bulle i en skål med strösocker.

Taggar