Ingredienser

1.5 pkt fast tofu

4 portioner ris

1 knippe färsk koriander

Till tofun

1 nypa salt

1 nypa gurkmeja

1 nypa vitlökspulver

1 nypa spiskummin

Rapsolja

Till basen

1 st stor bit ingefära

6 st vitlöksklyftor

3 msk smör

3 st gullökar

1 msk spiskumminfrön

1 tsk senapsfrön

1 tsk korianderfrön

1 tsk paprikapulver

4 st kardemummakapslar

1 st kanelstång

2 msk tomatpuré

0.5 dl mandelmjöl

2.5 msk kokossocker

1 tsk sambal oelek

400 ml cocktailtomater på burk

2 - 3 dl vatten

4 dl matlagningsgrädde

1 - 2 tsk salt

Servera till

Grönsallad med melon

Vitlöksbröd

Raita (se tidigare recept)

Gör så här

Pressa ur vätskan ur tofun.

Riv vitlök och ingefära och finhacka löken.

Ta de torra kryddorna och rosta i torr panna 2-3 min tills de ”poppar”.

Mortla alla kryddor till ett fint pulver.

Ta en stor gryta rikligt med olja på medelhög värme och häll i löken och bryn i 15 minuter tills löken får färg utan att brännas.

Tillsätt alla kryddorna, vitlök och ingefära och stek ytterligare 10min. Rör om då och då.

Rör ner tomatpurén, mandelmjöl, sambal oelek, kokossocker och stek ytterligare några minuter.

Häll i tomaterna och vatten och låt sjuda i 1,5-2 tim tills du har en tjock fin sås.

Sätt på riset.

Skär tofun i större kuber.

Ta en stor stekpanna och häll i olja tillsammans med kryddorna på hög värme och stek tofun på två sidor så de får fin färg.

Häll i grädde i såsen, koka upp och häll ner tofubitarna. Sänk värmen och låt sjuda ytterligare 10min. Smaka av med salt.

Servera med ris, melonsallad, raita och naanbröd.

Taggar