Ingredienser

900 g fast potatis

Olja, salt & peppar

Köttet

1 kg fläskytterfilé (benfri kotlettrad) eller fläskfilé

2 msk smör

1 msk flingsalt

1 msk nymalen svartpeppar

Såsen

500 g svamp

2 st gul lök, finhackad

3 st vitlöksklyftor, finhackade

4 msk smör

1 dl vitt vin

5 st di matlagningsgrädde

2 - 3 msk svampfond

2 - 3 msk riven parmesan

1 tsk persilja, torkad

2 tsk torkad timjan

1 tsk gurkmeja

Salt

Svartpeppar

Tillbehör/topping

2 msk persilja, finhackad

Sallad med gurka & tomat

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. Torka sedan köttet torrt med hushällspapper, krydda sedan runt om med flingsalt & svartpeppar. Stek i 2 msk smör så det får fin yta runt om. Kör sedan in det i ugnen så det når en innertemperatur pà 63 grader, ca 30-40 minuter. Låt sedan vila i 15 minuter.

Förbered din potatis - jag körde i airfryern på 200 grader ca 25 min.

I samma panna som du stekt köttet- fräs ur vätskan ur svampen. Tillsatt smör och lök. Låt löken bli mjuk.

Tillsätt vinet, låt reducera till hälften. Slå på grädde, fond, parmesan, timjan, persilja & gurkmeja. Blanda väl och låt reducera ned till önskvärd konsistens. Smaka av med salt & svartpeppar, lite chili flakes och nypa socker.

Skär köttet i skivor och lägg det sedan i såsen. Toppa med persilja och servera med potatisen & en sallad.

Taggar