Ingredienser

4 tortillabröd, medium size

1 stor tomat

1 avokado

1 - 2 msk finhackad rödlök

200 g riven mozzarellaost

8 - 12 inlagda jalapeños, skivade

Salt

4 - 5 msk olivolja att steka i

Gör så här

Skär tomaten i 8 tunna skivor, skiva avokadon och hacka rödlöken fint.

Lägg ut två tortillabröd på ett underlag eller en skärbräda. Lägg på en rejäl näve mozzarellaost på varje bröd. Lägg tomat- och avokado-skivor på osten, strö den finhackade rödlöken över och toppa med inlagd jalapeños i skivor.

Strö över ännu en näve mozzarellaost, salta och lägg på ”locket” - ett tortillabröd.

Hetta upp en stekpanna med olja till lite över medelhög värme, lägg i och stek quesadillorna 2-3 minuter på varje sida, tills brödet blir krispigt gyllene och osten smält inuti.

Tillsätt mer olja mellan stekningarna om det behövs. Det är när oljan går in i brödet och möter värmen från den heta stekpannan som det blir så där härligt krispig textur, lite friterad känsla.

Skär upp quesadillorna i önskat antal bitar och servera varefter de blir klara. Det går att värmehålla de färdiga i ugn på 80 grader en stund tills allt är klart.

Taggar