Ingredienser

300 g hälleflundra

150 g smör

1 st broccolibukett

4 st morötter

400 - 600 g gröna ärtor

1 näve hasselnötter

1 st citron

Salt

Peppar

Örter ex basilika

Gör så här

Lägg hälleflundra i saltlag ca 2 timmar. Skölj den och förbered för ugnen.

Sätt ångugn på 100/100 i med morötter och broccoli ca 20 min. 48 grader.

Rosta hasselnötter i en panna med flingsalt

Börja bryna smöret. Det skall lukta cola. Bli lite brunt och är ca 140 grader när det är klart. Känns på doften av mörk kola.

När morötterna och broccoli varit inne 20 minuter så in med fisken och ärtorna. Obs lägg på smör och salta och peppra fisken.

När hälleflundran är 48 grader så är det klart.

Pressa citron över när ni serverar.

Ta en ekad chardonnay som är lite smörig. Personligen gärna fransk, ekade från USA tycker jag blir för mycket ekfat.

Taggar