Ingredienser

Degen.

25 g jäst

2 dl mjölk

0.5 g saffran

0.5 tsk salt

0.5 dl socker

1 st ägg

8 dl vetemjöl special

100 g rumsvarmt smör

Vaniljkräm:

1 st äggula

1 msk strösocker

1.5 tsk maizena

1 dl mjölk

0.5 st vaniljstång

3 tsk smör

Fyllning:

150 g mandelmassa

75 g rumsvarmt smör

0.5 dl strösocker

0.25 tsk vaniljpulver

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken tillsammans med saffranet till 37 grader och häll ner i bunken och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker, ägg, vetemjöl och smöret. Arbeta degen 10min i maskin eller 20min för hand till du har en smidig deg.

Jäs övertäckt i ca 45 min.

Vaniljkrämen.

Vispa samman alla ingredienser till vaniljkrämen förutom smöret i en tjockbottnad kastrull.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och tillsätt med stjälkarna.

Värm på medelvärme & vispa hela tiden.

Låt krämen sjuda tills den tjocknar.

Ta av från värmen lyft ut vaniljstången och rör ner smöret & ställ i kylen.

Fyllning.

Riv mandelmassan och blanda med smör, socker & vanilj.

Bakning.

Tippa upp degen på en lätt mjölad bänk.

Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 40cm.

Bred på fyllningen & rulla ihop degen från långsidan.

Skär rullen i ca 4 cm breda bitar. Ställ dem glest i en smord springform.

Låt kakan nu jäsa övertäckt till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200 grader

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.

Gör en fördjupning mitt i varje bulle och fyll med vaniljkräm och strö över pärlsocker.

Baka kakan i ugnen i ca 30min.

Servera & njut 🎄🥂

Taggar