Ingredienser

1 l aroniabär (gärna frostnupna eller frysta ett dygn för att dämpa strävheten)

70 cl okryddat brännvin eller vodka (t.ex. renat eller vodka 35–40 %)

3 dl strösocker + 1,5 dl vatten (sockerlag)

Kryddor & Örtkryddor:

1 st hel kanelstång

1 tsk hela kardemummakärnor (krossa dem lätt i en mortel för mer smak)

4 - 5 st hela kryddnejlikor

2 - 3 st färska kvistar av örterna timjan eller rosmarin, alternativt 1 msk torkad salvia eller isop

💡Tips:

Citrontimjan eller ett par blad från mynta ger också en fantastisk fräschör mot de tunga kryddorna

Gör så här

Steg 1: Bär- och kryddinfusion (ca 4 veckor).

1 A) Förbered bären: Rensa och skölj aroniabären. Lägg dem i en stor, rengjord glasburk med tätslutande lock. Mosa bären lite lätt med en sked eller potatisstomp, så att skalen spricker och saften kan dras ut.

1 B) Tillsätt kryddorna: Lägg i kanelstång, krossad kardemumma, nejlikor och de valda örtkryddorna i burken.

1 C) Häll på spriten: Fyll på med vodka eller brännvin, så att det täcker bär och kryddor helt.

1 D) Skruva på locket. Låt burken stå ljust eller i rumstemperatur i 4 veckor. Skaka om burken ett par gånger i veckan. Obs: Om man använder starka örter som rosmarin eller salvia, kan man smaka av efter 2 veckor. Ta ut örtkvistarna i förtid om örtsmaken hotar att ta överhanden.

Steg 2: Sila och söta av.

2 A) Efter 4 veckor silar man bort bär, kryddor och örter genom en finmaskig sil eller ett kaffefilter, så att man får en klar, djupröd vätska.

2 B) Gör sockerlag: Koka upp 3 dl strösocker och 1,5 dl vatten i en kastrull tills sockret har löst sig helt. Låt sockerlagen svalna helt.

2 C) Blanda: Rör ner sockerlagen i den silade spriten. Smaka dig fram – vill man ha en mindre söt likör kan man spara lite av lagen.

2 D) Häll upp likören på rena flaskor. Låt flaskorna stå mörkt och svalt i minst 1–2 månader före servering. Aroniabär behöver tid på sig i flaskan för att den sträva smaken ska runda av sig och gifta sig ordentligt med kanelen, kardemumman och örterna. Den blir bara godare av att stå till julen!

Taggar