Ingredienser

700 g högrev

200 g morot (2-3 st)

150 g färska champinjoner

1 st rödlök

2 - 3 st vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

1 msk timjan

3 dl rödvin

2 msk kalvfond + 2 dl vatten

2 dl crème fraiche (lätt)

1 dl vispgrädde

Ev lite vatten

1 msk balsamvinäger

Salt

Nymalen svartpeppar

Smör eller olja till stekning

1 krm chili flakes

900 g mjölig potatis

Smör, mjölk

Ev lite syltlök och persilja vid servering

Gör så här

Börja med att skära upp köttet i lagom stora bitar. Storleken avgörs lite av hur du själv gillar din gryta. Jag personligen tycker att cirka 3x3 cm är lagom i en köttgryta.

Skär grönsakerna med i mindre bitar.

Bryn köttet i lite smör eller olja. Salta och peppra.

Tillsätt grönsakerna och låt även dom brynas lite.

Krydda med tomatpuré, paprikapulver, timjan och salt och peppar. Låt tomatpurén fräsa med lite, det ger mer smak.

Slå på rödvin, kalvfond och vatten och låt allt koka upp och stå och puttra på låg temp under lock i cirka 1-2 timmar. Tiden beror lite på hur mört ditt kött är. När du har ca 30 min kvar sätt på potatisen.

När köttet börjar kännas mört blanda ner balsamvinäger, crème fraiche och grädde. Låt allt koka upp igen och stå och puttra 10-15 minuter till utan lock, tills det att köttet är helt mört och såsen tjocknat lite. Jag tillsatte även ca 0,5 dl vatten - späd till önskad konsistens.

Smaka ev av med mer salt och svartpeppar. 1 krm chili flakes tyckte jag var gott i.

Häll av potatis, mosa och vispa ihop med smör och mjölk. Krydda med lite salt.

Servera grytan direkt med potatismoset och lite syltlök.

Taggar