Vegetarisk färssoppa eller Cowboysoppa som den också kallas, ja det är vår favorit här hemma just nu! Denna kan jag äta flera gånger i veckan, vilket faktiskt är himla bra då det blir hela sex portioner av receptet. Perfekt matlådemat!
Original recept från fridasbakblogg.se av Frida Skattberg
Jan. 21, 2024
2 msk matolja
1 st stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
400 g färs av valfritt slag
4 st potatisar
4 st morötter
1 st paprika
500 g krossade eller passerade tomater
9 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärningar
1.5 dl grädde
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
0.5 tsk cayennepeppar
Salt och svartpeppar efter smak
1 st klick grekisk yoghurt eller creme fraiche
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stor gryta eller kastrull och stek lök tillsammans med vitlök till löken mjuknat.
Tillsätt färs och låt stekas tills den fått en fin färg.
Skala potatisen och skär i kuber, skala morötter och skär i slantar. Hacka paprikan grovt.
Rör ner potatis, morot och paprika i grytan tillsammans med tomatkross. Rör ihop ordentligt och slå sedan på vatten.
Tillsätt kryddor och låt koka under lock på svag värme i ca. 25 minuter. Tillsätt lite grädde i slutet om du vill.
Serveras med en klick yoghurt eller fraiche.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
