Ingredienser

2 st auberginer

1.5 tsk salt

75 g smör

1 dl vetemjöl

1 l mjölk

100 g riven gruyère eller parmesanost

3 st äggulor

1 tsk salt

2 krm riven muskotnöt

1 kg fast potatis

Rapsolja (till stekning)

Olivolja (till stekning)

0.5 tsk salt

0.5 tsk torkad oregano

0.5 tsk torkad rosmarin

0.5 tsk torkad timjan

2 st gula lökar

4 st vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

800 g lammfärs, blandfärs eller vegofärs

2 msk tomatpuré

5 st mortlade kryddpepparkorn

0.5 tsk malen kanel

1 st lagerblad

1 dl rött vin

400 g krossade tomater

1 st buljongtärning

2 msk hackad persilja

Svartpeppar

Gör så här

Skär auberginen längsmed i ca 1 cm tjocka skivor. Strö över salt och blanda och lägg i ett durkslag 30–40 minuter.

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa till en slät sås. Låt koka upp och ta från värmen. Rör ner ost och äggulor. Krydda med salt och muskot.

Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor och stek dem gyllene i matolja och olivolja i omgångar. Lägg potatisen i en ugnsform ca 30 x 40 cm (för 6 port) och krydda med salt, oregano, rosmarin och timjan.

Skölj av auberginen och torka torr. Stek skivorna gyllene på båda sidor i matolja och olivolja i omgångar. Lägg hälften av skivorna på potatisen.

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja med färsen tills det får lite färg.

Tillsätt tomatpuré, kryddpeppar, kanel, lagerblad, vin, krossade tomater och buljongtärning. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rör ner persiljan och 2 dl av mornaysåsen (för 6 port) i köttfärssåsen. Häll köttfärssåsen i formen över grönsakerna.

Toppa med resten av aubergineskivorna. Häll resten av mornaysåsen över. Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter tills det får fin färg. Låt gärna stå ca 30 minuter före servering.