Om du precis som jag tycker att den perfekta brownien ska vara riktigt chokladig, mjuk i mitten men samtidigt ha lite segt tugg – då är det här receptet för dig. Brynt smör, mörk choklad och muscovadosocker ger massor av smak och den där mjuksega konsistensen jag vill åt. Och ja… jag väljer fortfarande brownie framför kladdkaka. 😉
Sept. 7, 2026
170 g smör
85 g mörk choklad, hackad
200 g strösocker
60 g ljust muscovadosocker
0.5 tsk salt
3 st ägg
1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver
1 tsk espressopulver, valfritt
90 g vetemjöl
50 g kakao
Sätt ugnen på 160 grader varmluft (180 grader vanlig ugn) och klä en form, ca 20 × 20 cm, med bakplåtspapper.
Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och fått en gyllenbrun färg. Ta från värmen, tillsätt den hackade chokladen och rör tills chokladen smält. Låt svalna något.
Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker i cirka 1–2 minuter, tills blandningen gått ihop ordentligt och blivit något ljusare. Den ska inte vispas till ett stort och luftigt fluff.
Rör ner det brynta chokladsmöret.
Blanda vetemjöl, kakao, salt och eventuellt espressopulver i en separat skål. Vänd ner de torra ingredienserna tillsammans med vaniljen och rör bara tills du har en jämn smet.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. Brownien ska vara satt i kanterna men fortfarande kännas mjuk i mitten. Överbaka inte – det är när den får svalna som den sätter sig och får den där härligt sega konsistensen.
Låt svalna helt i formen innan du skär upp den. För allra bästa mjuksega konsistens: låt den gärna stå några timmar innan servering.
Skär i bitar och försök låta bli att ”provsmaka” tre stycken innan någon annan hinner få en.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
