Ingredienser

5 dl mjölk

25 g färsk jäst

2 msk ljus sirap

2 msk rapsolja

1.5 tsk salt

3 dl fint rågmjöl

6 - 7 dl vetemjöl special

Lite rågmjöl till utbakning

Gör så här

Värm mjölken till fingervarm, cirka 37°C.

Smula jästen i en bunke och lös upp den i mjölken.

Tillsätt sirap, olja, salt och rågmjöl.

Arbeta gradvis ner vetemjölet. Knåda degen ordentligt, gärna 8-10 minuter i maskin.

Täck bunken och låt jäsa ca 45 minuter, tills degen blivit ungefär dubbelt så stor.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bord och dela den i 10 bitar.

Forma till runda, ganska höga frallor.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pudra över ett tunt lager mjöl och skär ett grunt snitt över varje bröd, så får de samma rustika utseende som på bilden.

Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Grädda mitt i ugnen på 225°C över- och undervärme i ca 10-13 minuter.

Låt svalna under bakduk.

Taggar