Ingredienser

400 g potatis

300 g blomkål

1 gul lök

4 vitlök

4 färsk ingefära

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

1 tsk malen gurkmeja

0.5 tsk cayennepeppar

1 krossade tomater

400 ml kokosmjölk

Rapsolja

Salt

Färsk koriander

Basmatiris

Gör så här

Skär potatis och blomkål i trevliga bitar, blomkålen får gärna vara i buketter och lite större än potatisen.

Stek dem lätt gyllene i olja i en gryta.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran fint.

Lyft upp blomkål och potatis ur grytan och tillsätt lök, vitlök och ingefära. Stek tills löken är genomskinlig.

Häll på kryddorna och rör runt. Smaka av med salt

Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk, låt koka upp.

Rör ner med potatis och blomkål och låt koka i ca 6 minuter utan lock tills potatisen är klar. Servera med basmatiris och koriander.

Glöm inte att matsortera skal från grönsakerna för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda gryta. /Köket-redaktionen