Över 60 minuter
Siri bjuder på en enkel och lyxig vegorätt med underbara smaker. Ett syrligt gräddfils och dillmos möter söta betor, kryddig pepparrot, syrad gurka och brynt smör. En rätt med perfekta smakkombinationer.
Original recept från www.koket.se
May 2, 2021
2 purjolök
3 msk rapsolja
1 gurka
1 dl vatten
0.5 dl strösocker
0.5 dl ättiksprit 12 %
Salt
Vitpeppar
1 bit färsk pepparrot
1 kg mjölig potatis
3 dl gräddfil
200 g smör
1 kruka dill
1 kg beta
Sätt ugnen på 170 grader och rosta betorna hela i 2 timmar eller tills de är mjuka.
Skala gurkan och skär i trevliga oregelbundna bitar.
Koka upp vatten, socker och ättika. Dra från plattan och vänd ned gurkan. Ställ kallt i minst 2 h.
Skala potatis och koka mjuk, mosa med gräddfil och 50 g smält smör. Håll varmt.
Dela purjo i 4 bitar och koka mjuka i saltat vatten. Låt rinna av ordentligt.
Bryn resten av smöret (150 g).
Hacka dillen och vänd ned i moset.
Dela betorna i kvartar.
Lägg upp mos, betor och purjolök på en tallrik. Servera gurkan på sidan av moset. Skeda över brynt smör och riv över pepparrot.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
