Ingredienser

200 g halloumi

400 g potatis

Smör och rapsolja

Fast majonäs:

1 st helt ägg (rumstempererat)

1 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2.5 - 3 dl rapsolja

Salt

Röra:

350 g kräftstjärtar, avrunna

0.5 dl smetana

0.5 dl majonäs

1 st schalottenlök

1 tsk riven ingefära

0.5 dl färsk dill

1 msk limesaft + lite zest

0.5 dl fint tärnat äpple

1 msk rom

1 - 2 msk sriracha (eller efter smak)

Gör så här

Lägg ägg, dijonsenap och vinäger i en mixerbehållare. Häll på ca 2,5 dl olja. Placera stavmixer i botten på behållaren, mixa en stund och dra sedan långsamt uppåt tills majonäsen har gått ihop. Tillsätt mer olja vid behov, den ska bli riktigt tjock.

Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Hacka, tärna och riv alla ingredienser till röran och blanda i en skål. Ställ åt sidan.

Riv potatis och halloumi grovt på ett rivjärn. Vrid ur potatisen och blanda i en skål.

Stek rårakorna på medelvärme i smör och rapsolja, vänd när kanterna är gyllene. Låt svalna aningen och lägg upp på tallrik.

Toppa med rikligt med röra, en klick rom, extra dillkvistar och en klyfta färsk lime på sidan.

Taggar