Ingredienser

0.5 st gul lök

100 g fast potatis

200 g palsternacka

1 dl creme fraiche

0.5 l vatten

1 msk grönsaksbuljong

2 tsk rapsolja

0.5 tsk timjan - torkad

1 tsk vitvinsvinäger (kan uteslutas)

1 krm salt fint

1 krm malen svartpeppar

Topping:

0.5 msk rapsolja

1 krm flingsalt

0.2 st krukor timjan - färsk

2 skivor lantbröd

Gör så här

1. Soppa: Skala potatis, palsternacka och lök och skär i mindre bitar. Hetta upp olja i en kastrull och fräs allt tillsammans med timjan. Tillsätt vatten, (+ ev. vitvinsvinäger) och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 20 min.

2. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

3. Topping: Tärna brödet och stek det knaprigt i oljan.

Häll upp soppan i skålar och toppa med krutonger, lite flingsalt och timjankvistar.

Taggar