Ingredienser

Pici:

2.5 dl durumvetemjöl

2.5 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk olivolja

2 dl vatten

Cacio e pepe:

150 g parmesanost eller pecorino

0.5 msk svartpepparkorn

1 st vitlöksklyfta

50 g svenskt smör från arla®

2 msk citronsaft

2 dl vatten, från pastakoket

Salt

Gör så här

Pici: Blanda allt mjöl med salt, olivolja och vatten i en bunke. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda tills den är fast och smidig.

Kavla ut degen till ca 1 cm tjock platta. Skär ½ cm tjocka remsor av degen. Rulla varje remsa så den inte är fyrkantig.

Koka upp pastavatten och börja förbereda såsen.

Cacio e pepe: Finriv osten. Rosta pepparkornen i en het torr stekpanna 1-2 min. Mortla pepparn. Skala och finhacka vitlöken.

Lägg ner pastan i det kokande vattnet. Den ska koka ca 3 min.

Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt peppar, vitlök och citronsaft. Fräs 1-2 min. Ta ca 2 dl vatten från pastakoket och rör ner i kastrullen i omgångar. Lyft upp pastan och vänd ner den i såsen. Låt allt koka ihop under omrörning.

Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Smaka av med salt och servera direkt.

Taggar