Det här är ett enkelt sätt att ta vara på sommarens zucchini, perfekt som förrätt, lätt lunch eller på buffébordet. Då zucchini innehåller en hel del vätska, så är ett tips för att få en frasig bottnen att låta den strimlade zucchinin ligga med lite salt i minst en timme först. Då hinner en hel del av vätskan dras ut. Använd också gärna en tunn plåt och se till att ugnen är riktigt varm när flarnet åker in. I ricottaröran kan du använda vilka örter du tycker om eller har hemma.
Original recept från www.instagram.com
Aug. 7, 2026
280 g smördeg
1 st ägg till pensling av kanterna
1.5 msk nigellafrön eller svarta sesamfrön
250 g ricotta
Finrivet skal av 1 citron + 2 msk pressad citronsaft
1 knippe gräslök, basilika, färsk oregano, mynta
3 st –4 zucchini, gärna både grön och gul, skivade tunt med mandolin/osthyvel
1 st riven vitlöksklyfta
1 msk olivolja
0.5 dl nyriven parmesanost
Salt & svartpeppar
1 st stor näve basilikablad
0.5 dl olivolja
Salt
Lägg den strimlade zucchinin i en skål. Salta försiktigt och låt stå i minst 60 minuter så att zucchinin släpper ifrån sig vätska. Salta inte för mycket eftersom zucchinin inte ska sköljas efteråt.
Sätt ugnen på 240 °C varmluft. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt och skär till en jämn rektangel. Skåra en kant på cirka 2 cm runt om, men var försiktig så att du inte skär igenom degen. Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över nigella- eller sesamfrön runt kanterna.
Blanda ricottan med citronskal, 1 msk saft av citron och örterna. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt zucchinin rinna av i ett durkslag och krama försiktigt ur så mycket vätska som möjligt. Blanda zucchinin med olivolja, citronsaft och den rivna vitlöken. Bred ricottakrämen över smördegen förutom kanterna. Fördela ut zucchinin ovanpå, det behöver inte vara så organiserat och strö över riven parmesanost.
När du ska sätta in flarnet i ugnen, sänk ugnsvärmen till 200 grader. Grädda i ca 10 - 15 minuter. Håll ett öga på flarnet mot slutet, gräddningstiden kan variera beroende på smördeg och ugn.
Mixa basilikablad och olivolja till toppingen, smaka av med lite salt och ringla över basilikaoljan innan det är dags för servering.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
