Den här pastasalladen är sommar på ett fat! Söt och saftig persika, krämig burrata, krispig parmaskinka, krämig avokado och salta pistagenötter tillsammans med en frisk citronvinägrett. En perfekt lunch eller middag som känns lyxig men är busenkel att laga.
Aug. 8, 2026
300 g valfri kort pasta (t.ex. trofie, casarecce eller fusilli)
2 påsar (ca 130 g) ruccola
2 st mogna persikor eller nektariner, i klyftor
250 g körsbärstomater, halverade
1 st stor avokado, skivad
1 st liten rödlök, tunt skivad
2 st burrata (à ca 125 g)
6 skivor parmaskinka eller serrano
40 g hyvlad parmesan
0.5 dl rostade pistagenötter, grovhackade
1 st stor näve färsk basilika
Några blad färsk mynta (valfritt men väldigt gott)
0.5 st finrivet skal från citron
4 msk olivolja
1.5 msk vit balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
0.5 färskpressad citron
0.5 st liten vitlöksklyfta, fint riven (kan uteslutas)
0.5 tsk flingsalt
Några varv svartpeppar
Lite extra parmesan
Flingsalt
Svartpeppar
Eventuellt några få droppar balsamicoglaze
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och spola hastigt i kallt vatten så att den svalnar. Ringla över lite olivolja och blanda runt.
Lägg parmaskinkan i airfryern på 180°C i 5–7 minuter tills den är gyllene och krispig. Låt svalna och bryt sedan över salladen precis före servering.
Vispa ihop alla ingredienser till citronvinägretten.
Lägg ruccolan på ett stort serveringsfat och fördela den kokta pastan (blanda med lite dressing) ovanpå.
Toppa med persikor, tomater, avokado och rödlök. Ringla över ungefär hälften av dressingen.
Lägg på burratan och riv försiktigt upp den.
Toppa med den krispiga parmaskinkan, parmesan, pistagenötter, basilika, mynta och rivet citronskal.
Avsluta med resten av dressingen, lite flingsalt, svartpeppar och eventuellt några få droppar balsamicoglaze.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
