Ingredienser

3 - 4 st aubergine

Salt

Olivolja att steka i

Riven pecorino eller parmesan

Eventuellt lite ricotta mellan varven av aubergine och tomatsås

Tomatsås:

1 st gul lök

5 klyftor vitlök

3 msk olivolja

3 - 4 msk tomatpuré

3 msk vitvinsvinäger

1 dl vitt vin

1 burk hela tomater

Torkade örter- tog oregano och timjan

2 dl vatten

Salt, svartpeppar, chiliflakes

Färsk basilika

Gör så här

Skiva aubergine i cm tjocka skivor. Strö över salt och låt ligga en stund. Torka torra med hushållspapper och vänd auberginerna och upprepa samma på andra sidan. Stek dem i olivolja och lägg på papper.

Gör tomatsåsen. Stek finhackad lök och vitlök och stek mjuk i olivolja. I med tomatpuré och stek tillsammans med torkade kryddor. Sen i med vin, vinäger, tomater på burk, vatten och koka ihop minst 30 min på låg värme under lock. Smaka av med salt och svartpeppar och ha i färsk basilika på slutet. Lite citron är alltid gott också.

Varva aubergineskivor med tomatsås, ricotta om du vill ha det och avsluta med sista lagret tomatsås och riven ost. Baka i ugnen ca 20 minuter på 225 grader.

Servera med god fräsch sallad!

Taggar