Ingredienser

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

125 g rumsvarmt smör

1.75 dl strösocker

2 st ägg

1.25 dl mjölk

2 dl krusbär

1 msk majsstärkelse

0.75 dl strösocker

Strössel:

1 dl vetemjöl

1 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

30 g rumsvarmt smör

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. Placera muffinsformar i en muffinsplåt.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Vispa smör och strösocker pösigt i en annan skål. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ihop. Rör ner mjölken och vänd sedan ner mjölblandningen. Rör bara tills smeten precis gått ihop.

Mixa krusbären tillsammans med majsstärkelse och 3/4 dl strösocker till en slät krusbärsröra.

Blanda vetemjöl, smör, strösocker och vaniljsocker till strösslet. Nyp ihop till ett smuligt strössel.

Fördela hälften av muffinsmeten i formarna. Lägg en klick krusbärsröra i mitten av varje muffina och täck sedan med resten av muffinsmeten. Strö över vaniljströsslet.

Grädda mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter, eller tills muffinsen har fått fin färg och en provsticka kommer ut utan kladdig smet.

Låt muffinsen svalna en stund innan servering. De är särskilt goda lite ljumma.

Taggar