Ingredienser

2 dl quinoa, okokt

6 st små rödbetor

100 g små tomater

60 g ädelost

4 - 8 st grönkålskvistar

0.5 dl rostade pinjenötter eller hackad mandel

Dressing

1 dl olivolja

0.5 dl citronsaft

2 tsk örtsalt

Gör så här

Koka och skala rödbetorna. Skölj och hacka grönkålen. Gör dressingen och blanda runt ordentligt med grönkålen. Lägg upp på ett fat.

Koka quinoa och fördela på grönkålen. Dela rödbetorna i klyftor och lägg på. Dela tomaterna och lägg på. Skär ädelosten i små kuber och lägg på. Strö eventuellt rostade pinjenötter eller hackad mandel på. Servera!

Taggar