Ingredienser

Vitlökssås

0.5 dl majonnäs

0.5 dl lätt créme fraiche

2 msk hackade cornichons

1 st vitlöksklyfta, pressad

Salt och peppar

Srirachamajo

Majonäs 1 dl

Sriracha 1-2 tsk

Rökt paprikapulver 0,5 tsk

Salt & peppar

Klyftpotatis:

500 g potatis

Rapsolja

Salt, peppar

Till servering:

Hamburgarbröd

Strimlad vitkål

0.5 st picklad gurka eller rödlök (skivad lök/gurka + 1 dl socker, 0,5 dl ättiksprit (12% + 1 dl vatten)

Inlagda jalapeños, finhackade

Panerade fiskburgare 4st

450 - 600 g torsk (lite olika mängd i olika påsar, båda blir lagom till 4 personer tänker jag) 2 ägg salt, peppar

Panering:

1 dl vetemjöl 1 ägg 2 dl pankoströbröd + 1 msk sesamfrön

Gör så här

Gör dina såser och ställ kallt.

Sätt ugnen på 200 grader, klyfta potatisen och ugnsrosta med lite rapsolja, salt & peppar i ca 25 min.

Tina fisken, skär i mindre bitar och kläm ur vattnet lite försiktigt. Ha över i en skål och mixa ihop med ägget (matberedare eller stavmixer). Smaka av med salt och peppar.

Ha upp mjöl i en skål, vispa upp ägg i en annan och ha panko + sesam i en tredje.

Forma fiskfärsen till biffar med lätt fuktade händer. Här kan du vilja klämma ur lite vätska till.

Och nu till det pilligaste momentet: vänd fiskburgarna lite försiktigt först i mjöl, sedan ägg och sist panko.

Stek gyllene i smör tills de fått fin färg på båda sidorna och är helt färdiga.

Servera i hamburgarebröd med srirachasås på bottenbrödet, strimlad vitkål, fiskburgare, vitlökssås + picklad rödlök/gurka + locket på. Servera med klyftpotatis.

Taggar