Över 60 minuter
Kanelbulleveckan fortsätter! Gjorde vanliga kanelbullar och en butterkaka av denna deg. Låt fantasin flöda
Oct. 2, 2023
200 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
5 msk kanel
2 msk majsstärkelse
50 g jäst för söta degar
500 g mjölk 3 % fett
1 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
250 g smör
200 g strösocker
1 kg vetemjöl
1 tsk salt
1 st ägg
1 nypa salt
1 skvätt vatten
Pärlsocker
2 dl socker
2 dl vatten
Blanda ihop 200 g rumsvarmt smör, 1 dl farinsocker, 1 dl socker, 5 msk kanel och 2 msk majsstärkelse till en jämn och bredbar smet. Ställ åt sidan
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken
Tillsätt i kardemumma, kanel
Klicka i rumsvarmt smör delat i bitar
Tillsätt strösocker och hälften av vetemjölet och arbeta ihop till en kladdig deg
Tillsätt saltet och mer mjöl efter behov. Spara ca 1-2 dl till utbaket
Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin (och lite längre om du kör för hand) till degen blivit mindre kladdig och ordentligt elastisk
Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×60 cm på ett mjölat bakbord
Bre ut fyllningen över hela rektangeln och rulla ihop till en 60 cm lång rulle
Skär rullen i 1-2 cm tjocka skivor
Lägg bullarna i bullformar på en plåt eller lägg flera stycken bullar bredvid varandra i en rund form för att göra en butterkaka
Låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. De är färdigjästa när degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret
Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme) för vanliga kanelbullar. 180°C för butterkaka
Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar
Strössla över pärlsocker
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg (alternativt butterkakan i nedre delen av ungen i ca 30 minuter)
Under tiden, förbered sockerlagen genom att koka upp vatten och strösocker. Rör runt tills sockret lösts upp i vattnet
Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ut ur ugnen
Smaka direkt och drick ett stort glas mjölk till
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
