Ingredienser

Mascarponekräm

100 g vit choklad, finhackad

1.5 dl vispgrädde

150 g mascarpone

Citronkaksströssel

1.25 dl vetemjöl

0.5 dl strösocker

0.5 st finrivet skal från citron

1 nypa fint havssalt

50 g rumstempererat smör

Limemarinerade jordgubbar

400 g färska jordgubbar

1 msk strösocker

1 st lime, finrivet skal och saften

Gör så här

Hacka den vita chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål. Smält den försiktigt i mikrovågsugn eller över ett vattenbad.

Häll grädden i en liten kastrull och värm tills den precis börjar sjuda. Häll ungefär hälften av grädden över chokladen och rör ihop. Tillsätt resten av grädden och rör ordentligt tills krämen är slät och blank. Rör ner mascarponen och blanda tills allt är väl blandat. Har du en stavmixer kan du mixa krämen hastigt för att få en extra slät och krämig konsistens. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft). Blanda mjöl, socker, citronskal och salt i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor. Tryck sedan ihop till en degboll och lägg i kylskåp i minst 30 minuter. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och smula ut degen jämnt över plåten. Grädda i 8–10 minuter tills kakströsslet är gyllenbrunt. Låt smulorna svalna.

Rensa och dela jordgubbarna på hälften. Blanda jordgubbarna tillsammans med socker, rivet limeskal och limesaft. Rör om ordentligt så att jordgubbarna saftar sig men inte går sönder. Låt stå i ca 10 minuter.

Ta fram mascarponekrämen och vispa den försiktigt så den kan bilda toppar. Vid servering, fördela mascarponekräm och jordgubbar på desserttallrikar eller skålar. Strö över kakströsslet.

Taggar