Ingredienser

1 l iten sötpotatis

1 dl förvälld karljohanssvamp

0.5 st zucchini

1 st schalottenlök

1 krm chiliflakes

1 dl quinoa

1 dl ströbröd

2 msk kikärtsmjöl

1 st skvätt färsk citronsaft

Olivolja

Salt

Dressing

2 msk majonäs

1 dl creme fraiche

2 msk picklade rödlök

1 st vitlök

1 msk tomatpuré

2 st nypor salt

Tillbehör

4 st hamburgerbröd

2 st avokado

2 st tomater

1 st handfull gröna blad

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

Baka sötpotatisen ca 30min eller tills den är mjuk med potatissticka. Låt svalna.

Dela potatisen i mitten och gröp ur innehållet. Släng skalet.

Koka quinoa enligt anvisning.

Mixa svampen i liten matberedare till fina små bitar.

Riv zucchinin grovt och pressa ur överflödig vätska med handduk eller sil.

Finhacka schalottenlöken.

Stek löken med chiliflakes i olja på medelhög värme i en stekpanna, 2-3 min.

Häll i svamp och zucchini i pannan, rör om då och då, tills de börjar vätska sig, utan att få färg.

Häll över i en skål och blanda i quinoa och smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Tillsätt ströbröd, kikärtsmjöl, citronsaft och ca 1 dl sötpotatismos till blandningen och rör ihop till en tjock smet.

Dela upp i 4 delar och forma till biffar.

Värm olja i en medelstor stekpanna över medium och koka 2 biffar tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.

Kör alla ingredienser till såsen i en liten mixer, så den är nästan slät med lite textur kvar av rödlöken.

Bygg upp burgaren med gröna blad och avokado i botten, sedan biffen, sås och tomat på toppen innan locket sätts på.

Taggar