Ingredienser

2 msk olivolja, extra virgin

1 st purjolök, strimlad

3 st vitlöksklyftor, skivade

1 - 2 tsk torkad timjan

1 - 2 tsk chili flakes

200 g broccoli, (går jättebra med fryst)

2 dl vitt vin

1 l vatten

4 st grönsaksbuljongtärningar

5 dl matlagningsgrädde

2 dl färsk persilja, finhackad

Salt

Svartpeppar

Rostade hasselnötter

Olivolja, extra virgin

Ostgratinerade mackor

Gör så här

Hetta upp en stor kastrull med olivoljan och svetta purjolök, vitlök, timjan och chili flakes tills löken är ordentligt mjuk.

Lägg i broccolin och låt den också bli mjuk.

Tillsätt vinet och låt det mesta reducera bort.

Slå på vatten, matlagningsgrädde och grönsaksbuljongtärningarna. Låt sjuda i 10 minuter.

Ta av soppan från värmen och mixa den med stavmixer, i matberedare eller i en blender så den blir ordentligt slät.

Häll tillbaka i kastrullen och vänd ner persiljan. Smaka av med salt och peppar.