Ingredienser

500 g vetemjöl

1.5 dl kokhett vatten

500 g lammfärs , eller nötfärs

1 st gul lök

3 st vitlöksklyftor

1 knippe persilja

1 tsk spiskummin

1 msk salt

2 dl iskallt vatten

Neutral olja, till stekning

Gör så här

Koka upp vatten och blanda med hälften av mjölet. Låt svalna lite så att det går att arbeta med och blanda i resterande mjöl. Knåda degen i minst 10 minuter för hand. Lägg den i en plastpåse och låt vila i 1 timme i rumstemperatur.

Finhacka lök, vitlök och persilja och blanda med färs och iskallt vatten. Fyllningen ska vara åt det lösare hållet. Smaka av med salt och peppar (du kan tillaga en tesked av fyllningen i mikro och smaka av. Kanske behövs det mer salt. Tänk på att degen är helt osaltad!)

Dela degen i sex delar. Kavla ut till riktigt tunna cirklar på ett mjölat bakbord. Sprid lite av fyllningen på ena halvan så att det täcker degen men lämna ca 1,5 cm kant . Vik över den andra halvan och förslut ordentligt med baksidan av en gaffel.

Hetta upp olja till 175 grader i en stekpanna med höga kanter. Stek 1-2 minuter per sida. Det går också bra att använda fritös. Servera direkt.

Taggar