Ingredienser

4 st skinksnitzel a’ ca 150 g

1 dl vetemjöl

2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

2 st ägg

2 dl ströbröd

2 msk svenskt smör

Olja, till stekning

Sås

2 dl arla koket® creme fraiche

55 g ansjovisfile

2 msk kapris

0.5 st citron, finrivet skal

Svartpeppar

Tillbehör

Frysta gröna ärter

Citroner i klyftor

Färsk persilja, hackad

Potatispytt

400 - 500 g potatis, skurna i tärningar

200 - 300 g morötter, skurna i tärningar

Gör så här

Häll mjölet på en tallrik och blanda med salt och peppar. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik. Häll ströbrödet på en annan tallrik.

Skölj och eventuellt skala potatis och morötter (om det är hårda skal). Skär dom i tärningar. Salta och stek i smör i ugn i 200 grader ca 30 min.

Vänd köttskivorna först i vetemjöl. Klappa bort överflödigt mjöl. Doppa sedan i ägget och sist i ströbrödet. Panera alla fyra schnitzlarna.

Låt ansjovisen rinna av och spara spadet. Hacka ansjovisfileerna. Blanda creme fraiche, ansjovis, hackad kapris och citronskal. Smaka av med peppar och lite ansjovisspad.

Stek schnitzlarna i smör och olja på medelvärme tills paneringen är krispig och har fått fin färg, 2-3 min per sida.

Servera schnitzlarna med såsen och potatispytten, varma gröna ärter, citronklyftor och persilja.

Taggar