Ingredienser

1 kg blandade rotfrukter ex: morot, kålrot, potatis och palsternackor

1 st gul lök eller rödlök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk finhackad persilja

4 msk tomatpuré eller chilisås

5 dl vispgrädde 40%

2 dl riven lagrad ost, 31%, ex västerbottensost

1 st fläskfilé á 700 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör eller margarin

12 st skivor rökt skinka

150 g färskost med smak av paprika

Garnering:

140 g bacon

Färska örter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela samtliga rotfrukter i mindre bitar (ca 1x1 cm). Skala och skiva löken tunt.

2. Blanda rotfrukter, lök, kryddor, persilja, tomatpuré/chilisås samt grädde. Fördela blandningen i en smord eldfast form och strö över riven, lagrad ost. Täck formen med folie och ställ in i ugnen i cirka 50-60 minuter.

3. Börja med fläskfilén så du kan lägga på den när ca 25 minuter återstår av tillagningstiden. Putsa köttet och skär i skivor, salta och peppra. Bryn skivorna runt om i matfett i en stekpanna. När 25 minuter återstår av gräddningstiden tar du ut gratängen och lägger filéskivorna ovanpå. Varva med färskost och vikta skinkskivor. Gratinera gratängen i cirka 20 minuter.

4. Stek baconskivorna och låt rinna av på lite hushållspapper under tiden. Dela i mindre bitar. Ta ut gratängen och toppa med baconbitar och kryddgrönt.

Taggar