Ingredienser

4 st kycklingbröst, små

Salt

200 ml olja

Örtsmör

100 g rumstempererat smör

1 st vitlöksklyfta

2 msk dill

1 msk persilja

Svartpeppar

Panering

2 dl vetemjöl

2 st ägg

3 dl panko

Tillbehör

Grönsallad

Potatis

Gör så här

Börja med örtsmöret. Blanda rumstempererade smöret med vitlök, dill, persilja och svartpeppar. Rulla ihop i plastfolie som smörrulle, lägg in i kylskåpet för att stelna.

Sätt ugnen på 150 grader. Om du har stora bröstfiléer rekommenderar Anja att dela dem i två delar genom att skära dem på längden.

Lägg fileerna mellan 2 bitar plastfolie och banka filéerna tunna, se till att det inte blir hål i dem. Ta bort det översta plastfoliet. Salta och peppar filéerna.

Lägg ca 15 g örtsmör på filéerna och rulla ihop så att smöret blir helt täckt av köttet. Det är lätt med hjälp av plastfoliet. Rulla riktigt tight.

Lägg mjöl i en skål, vispa lätt äggen i en annan och fyll den tredje skålen med panko.

Panera kycklingen först i mjölet, sedan i ägget och till sist i panko. Viktigt att paneringen täcker hela kycklingen.

Om du har tid kan du lägga kycklingen i kylskåp i 1-2 timmar, då “förseglas” paneringen ytterligare.

Värm olja i en stekpanna tills den blir riktigt varmt. Lägg i kycklingen och stek tills den får gyllenbrun färg. Alternativt kan du fritera kycklingen i 180 grader i ca 3 minuter.

Plocka ut kycklingen, lägg på en plåt och baka i ugn tills temperaturen blir 72 grader, det tar ca 20 minuter.

Servera med delikatesspotatis eller potatismos och grönsallad. Gärna gröna ärtor!

Taggar