Ingredienser

400 g färsk chorizo

1 st scharlottenlök

3 st vitlöksklyftor

400 g romantica tomater

2.5 dl vitt matlagnings vin

150 g pecorino

1 knippe persilja

Salt

Svartpeppar

Chiliflakes

500 g valfri pasta

3 dl pastavatten

Gör så här

Ta bort skinnet på korven. Skär i små bitar och stek på medelvärme i torr panna tills de börjar bli krispiga och oljan släpper från korven. Plocka upp korven ur stekpannan och ställ åt sidan.

Hacka scharlottenlök och vitlök fint och kvarta tomaterna. Skicka ner i stekpannan med fettet från korven. Krydda med salt, peppar och chiliflakes efter smak. Fräs ihop några minuter. Tillsätt vitt vin och låt puttra ca 15 minuter.

Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 3 dl pastavatten.

Riv ner ca 2 dl pecorino i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll i pastan och persilja. Rör om ordentligt och spä eventuellt ut med mer pastavatten.

Toppa med mer riven pecorino och lite persilja vid servering.

Taggar